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| Enlace | - https://riunet.upv.es/handle/10251/103651 | |
| Autor | - Llorens Molina, Juan Antonio (8) | |
| Resumen | - Se realiza una descripción de algunos de los principales ácidos carboxílicos de importancia agtroalimentaria, relacionando su estructura molecular con la acidez y la solubilidad en agua. Se incide principalmente en las aplicaciones prácticas y en su obtención mediante procesos de fermentación. | |
| Originador | - Universidad Politécnica de Valencia | |
| Distribuidor | - Biblioteca Campus Coquimatlán | |
| Idioma | - Español | |
| Categoría | - Video | |
| Colección | - Recursos digitales para nivel superior (793) | |
| Idioma del recurso | - Español | |
| Temas | - Fermentación - Productos naturales - Acidez (2) - Ácidos carboxílicos |
| Para citar este artículo, le recomendamos el siguiente formato: |
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| Llorens Molina, Juan Antonio. Algunos ácidos carboxílicos de interés. |